سلام شرمنده یه مدت طولانی نبودم  مشکلاتی پیش اومد که نشد بیام سر بزنم یا مطلب بزارم براتون بازم برگشتم و خوشحال شدم که سر زدید به وبلاگم در نبود من... مطالب جدید میزارم امیدوارم لذت ببرید..بوس

سلام امیدوارم حالتون خوب باشه و بهترین روزا رو پشت سر بزارید و غم به دلتون نیاد

بابت اینکه  چند ماهی مطلب جدید نزاشتم واقعا متاسفم به خاطر مشغله ای که داشتم و دارم  اگه بشه اومدم درخواست کنم یکم دیگه صبر داشته باشید تا بتونم بر گردم و مطالب جدید رو براتون بزارم یکم مشکل دانشگاه و درس و اینا رو دارم قول میدم با مطالبی برگردم که خوشحالتون کنم امیدوارم از مطالب لذت برده باشید تا اینجا اگه چیزی خواستید فقط کافیه برام پیام بزارید ممنونم بابت همه خوبیاتون دوستون دارم سارا

ماهی با چاشنی شیر نارگیل:

امروز میخوام  طرز پختت یه ماهی خوشمزه رو یادتون بدم با من همراه باشید.

مواد لازم:

1-روغن زیتون:2 قاشق غذا خوری

2-پیاز خرد شد ه:2 فنجان(250 گرم

3-زنجبیل تازه رنده شده:1 قاشق غذا خوری

4-سیر خرد شدهک1 قاشق چایخوری

5-پوست لیموی خرد شده:1 قاشق چایخوری

6-پشنیز:2 قاشق غذا خوری

7-فلفل قرمز:2\1 قاشق چایخوری

8-زردچوبه:1 قاشق چایخوری

9-شیر نارگیل:5\1 فنجان (375 میلی لیتر)

10-آبلیموی تازه:3 قاشق غذاخوری

11-نمک :به مقدار کافی

12-نعنای تازه خرد شده:2 قاشق غذا خوری

13-ریحان تازه خرد شده:2 قاشق غذا خوری

14-فیله ماهی سفید ( هالیبوت یا روغن ماهی) که به قطعات مکعبی خرد شده باشد :750 گرم

چاشنی ماهی را  میتوانید  از چند ساعات قبل آماده کنید  و هنگام پختن ماهی به اون اضاف کنید  در صورتیکه زنجبیل  دوست داشته باشید میتوانید 2 قاشق غذا خوری  از اون استفاده کنید  مقدار چاشنی  میتوان با اضافه کردن 2 فنجان  آب مرغ یا آب ماهی  به شیر نارگیل اضافه کنید یا  میتونید چاشنی که من خودم یادتون میدم رو اضافه کنید....

مواد چاشنی:

1-لوبیای سبز خرد شده:155 گرم

2- کلم:155 گرم

3-فلفل دلمه ای:185 گرم:

4- کدو: 250 گرم...

مواد رو  قبل از اینکه  ماهی را داخل چاشنی اون بخوابونید  اضاف کنید سپس ماهی رو  با برنج و ترشی میل کنید...

طرز پخت ماهی :

روغن زیتون رو در قابلمه بزرگ روی شعله متوسط  گرم کنید  و پیاز رو به مدت 10 دقیقه  سرخ کنید  تا ترد شود  زنجبیل و سیر و  پوست لیمو و  گشنیز و فلفل قرمز و زردچوبه  را نیز اضاف کنید  و به مدت 5 دقیقه  بهم بزنید  سپس شیر نارگیل  آبلیمو  را در اون بریزید  و صبر کنید تا مایع بجوشد پس از جوش آمدن  شعله زیر را کم کنید  و در قابلمه  را بگذارید تا  بمدت 4 دقیقه آهسته بجوشد  قطعات ماهی را در قابلمه  بریزید و بگذارید به مدت 5 تا 8 دقیقه  بپزد  به صورتی که  وقتی ماهی  را با چاقو  امتحان کنید  که کاملا پخته باشد  و رنگ اون تیره شده باشد  سپس به اون نمک بزنید  و در  دیس مورد نظر سرو کنید  و اون رو با برگ نعناع  و ریحون تزیین کنید ..

نوش جون...

مواظب حضور گرمتون باشید عاشقتونم و دوستون دارم بای. سارا

سلام امیدوارم روزی سرشار از مهربونی و موفقیت داشته باشید میخوام پیراشکی اسفناج رو یادتون بدم با من همراه باشید.

پیراشکی اسفناج:

مواد لازم:

1-اسفناج خرد شده ریز: 1 کیلو گرم

2- آبلیمو 125 میلی

3- روغن زیتون: 4\1 پیمانه که میشه(125 میلی9بالا هم به همین مقداره

4-پیاز خلال شده: 2 عدد

5- سماق: 3 قاشق چایخوری

6- نمک وفلفل: 1 قاشق چایخوری از هر کدوم

7- زرده تخم مرغ: 1 عدد

8- خمیر پیراشکی: به اندازه دلخواهتون

طرز تهیه:

اول مثل بقیه فر را روشن کنید  با حرارت 250 درجه سانتی گراد که میشه 450 درجه فارنهایت بعد سینی فر رو چرب کنید و کنار بزارید.

اول در ظرفی اسفناج خرد شده و آب لیمو و روغن زیتون و پیاز خلالی و سماق و نمک وفلفل را با هم مخلوط کنید و روی  حرارت ملایم بزارید تا سرخ بشن  و آب مواد کاملا کشیده بشه و وقتی آماده شد خمیر پیراشکی رو به همون طریق بالا درست کنید و از مواد داخلش بزارید و  به هر شکلی که میخواید در بیارید من خمیر رو به شکل مثلث کردم و اونا رو روی سینی فر بچینید و در فر بزارید در کف فر  به مدت 20 دقیقه و بعد از اون 5 دقیقه در  پنجره بالایی فر بزارید تا طلایی بشن  بعد از فر در بیارید .

اون پیراشکی های بالا رو هم که درست کردید کنارش بزارید و اونا رو در ظرفی مناسب و. زیبا بچینید و  اون رو با نعنای تازه و سس کچاب و  زیتون سیاه و سبز تزیین کنید و روی میز بزارید امیدوارم ازش لذت ببرید نوش جون.

مواظب خودتون باشید دوستون دارم قد تمام قطرات دریا بای . سار ا

سلام  روز خوبی داشته باشید میخوام پیراشکی گوشت رو یادتون بدم با من همراه باشید.

پیراشکی گوشت:

مواد لازم:

1-پیاز خلال شده : 2 عدد

2-روغن مایع :4\1 پیمانه که میشه(125 میلی لیتر)

3-گوشت چرخ کرد ه: 500 گرم

4-نمک : 2 قاشق چایخوری

5-فلفل سیاه: 2\1 قاشق چایخوری

6- گوجه فرنگی خرد شده: 3عدد

7- ماست:4\3 پیمانه که میشه( 190 میلی لیتر)

8- سرکه: 1 قاشق غذاخوری

9-ارده: 2 قاشق غذاخوری

10- خمیر پیراشکی: به میزان دلخواهتون

طرز تهیه:

اول از همه فر را  در حرارت 220 درجه سانتی گراد گرم کنید بعد سینی فر را  چرب کنید و کنار بزارید.

پیاز خلال شده با روغن سرخ کنید سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید  و نمک وفلفل را نیز به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنیم گوجه فرنگی های خرد شده  و ماست و سرکه و ارده رو نیز اضاف کنید  و 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدید تا مخلوط هم سرخ بشه هم بپزه  بعد خمیر پیراشکی رو  باز مثل بالا پهن کنید و از مواد داخلش بزارید و اونو  بپیچید به هر شکلی که دوست دارید بعد اونا رو کف سینی فر بزارید و بعد داخل فر قرار بدید  اول 20 دقیقه کف فر وبعد 5 دقیقه  روی آخرین پنجره فر  به طرف بالا بزارید تا روی اون نیز طلایی بشه بعد از فر در بیارید . نوش جونتون

با سلام میخوام 3 نوع مایه پیراشکی رو یادتون بدم با من باشید.

پیراشکی پنیر و نعناع:

مواد لازم:

1-پنیر خرد شده: 5\1 پیمانه

2- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

3-آب لیمو تازه: 1قاشق غذاخوری

4-نعنای تازه:2 قاشق غذاخوری

5- خمیر پیراشکی: به میزان دلخواهتون

6- زرده تخم مرغ:1 عدد

طرز تهیه:

اول از همه فر را روی حرارت 220 درجه سانتیگراد گرم کنید سینی فر را چرب کنید و کنار بزارید.

پنیر خرد شد ه را با روغن آبلیموی تازه و نعنای خشک شده مخلوط کنید خمیر پیراشکی را به گلوله هایی با ابدازه توپ تنیس تقسیم کنید  هر گلوله  از خمیر  را کف دست پهن کنید و به اندازه 2 قاشق چایخوری از مخلوط آماده شده وسط خمیر بگذارید و از قسمت وسط به هم بچسبانید ولی دقت کنید دو طرف کناره باز باشد پیراشکی ها را با فاصله 1 سانتی متری در سینی چرب شده  بچینید و با قلموی مخصوص زرده تخم مرغ را روی پیراشکی بمالید سینی فر را  20 دقیقه کف فر قرار دهید  بعد از 20 دقیقه  سینی را 5 دقیقه دیگر روی آخرین پنجره فر به طرف بالا بگذارید تا روی اون نیز طلایی شود .

شما عزیزان میتونید  خمیر را به هر شکلی دوست دارید بپیچید.

امیدوارم خوشتون بیاد نوش جون بای .سارا

سلام امیدوارم روزی پر از خوبی و زیبایی داشته باشید  میخوام بهتون 3 نوع پیراشکی خوشمزه یاد بدم و اول از خمیر اون شروع میکنم با من همراه شوید.

خمیر پیراشکی به سبک عربی (فطائر) ما دانشجو ها بهش فطائر میگیم البته درستش همینه.

مواد لازم برای 10 تا 12 پیراشکی:

1-مایه خمیر : 3 قاشق چایخوری

2-شکر: 1 قاشق مرباخوری

3- نمک : 1 قاشق مرباخوری

4- آب ولرم: 4\1 پیمانه که میشه(60 میلی )

5-آرد: 6 پیمانه که میشه( 900 گرم)

6- روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری

7- ماست: دو و نیم پیمانه که میشه( 500 گرم)

طرز تهیه این خمیر:

اول مایع خمیر رو با شکر و نمک و آب ولرم حل کنید و روی اون رو بپوشانید تا پف بکنه آرد را در ظرف گودی الک کنید و بعد از الک کردن روغن را به اون اضافه کنید تا کاملا با آرد مخلوط کنید مایه خمیر آماده شده رو کم کم  به آرد اضاف کنید و بعد از اون ماست رو اضاف کنید  خمیر آماده شده رو در کف سینی که کف اون آرد پاشیدید 5 تا 7 دقیقه ورز بدید  خمیر پس از ورز دادن در ظرف گودی بیندازید و روی اون رو بپوشانید ظرف خمیر را در جای گرم 2 تا 3 ساعت نگهدارید تا حجم خمیر 2 برابر بشه میتونید خمیر آماده رو هم تو فریزر نگه دارید اگر از مایه خمیر آماده استفاده میکنید نیازی به حل کردن داخل آب نداره  باید مستقیما با آرد مخلوط کنید و بعد بقیه مواد رو به اون اضافه کنید.

خب خمیر آماده است میتونید مواد داخلش رو آماده کنید  که من الان 3 نوع رو یادتون میدم.

سلام روز خوبی داشته باشید  میخوام بهتون ناگت مرغ رو آموزش بدم با من همراه باشید.

ناگت مرغ:

مواد لازم:

1-سینه مرغ : 400 گرم

2- پیاز : 1 عدد

3-پنیر موتزارلا: 150 گرم

4- پودر سیر: 1 قاشق غذاخوری

5- قرص عصاره مرغ: 1 عدد

6- پودر  مخصوص ناگت: 2\1 پیمانه

7- پودر موسیر : 1 قاشق چایخوری

8- پودر نان: 2 قاشق سوپخوری

9- رنگ نارنجی خوراکی که میتونید از قنادی ها تهیه کنید البته معتبر:2\1 قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ خام را با پیاز و پنیر و پودر سیر و قرص عصاره در مخلوط کن ریخته تا له بشن و. به صورت خمیر چسبناک در بیان بعد در ظرفی دیگر  پودر مخصوص ناگت و پودر موسیر و پودر نان و ورنگ نارنجی را مخلوط میکنیم  و بعد از خمیر گوشت مرغ به اندازه یه گردو برداشته و با مرطوب کردن دست  به اون فرم بدید هر فرمی که دلتون میخواد سپس ناگت ها را در مخلوط پودر نان و پودر ناگت بغلطانید و در روغن داغ داغ سرخ کنید وقتی ناگت ها آماده شد اونا رو در ظرف مورد نظر چیده و ظرف را با زیتون سبز و ذرت کنسروی و گوجه مینیاتوری زیبا تزیین کنید نوش جان.

 خیلی دوستون دارم مواظب خودتون باشید بای . سارا

سلام  روز خوبی داشته باشید میخوام بهتون گلایل هویج رو یاد بدم که هم بسیار خوشمزهست و هم بسیار زیباست و برای مجالس مورد استفاده قرار میگیره با من همراه شید.

گلایل هویچ:

مواد لازم:

1-هویج بلند و قطور:4 عدد                       2- پیاز: 1 عدد

3- کره: 200 گرم                    4- گوشت چرخ کرده کم چربی: 300 گرم

5- سیر رنده شده: 2 حبه

6- جعفری و گشنیز ساطوری: 100 گرم

7- نان تست : 2 ورقه                         8- آب ولرم: 4\1 لیوان

9- تخم مرغ: 2 عدد                       10- نمک وفلفل : به دلخواه

11- پنیر گودا یا پنیر پیتزای رنده شده: 250 گرم

طرز تهیه:

هویج رو شسته و پوست کنید  سپس از طول اونها رو نازک برش بدید خیلی نازک بعد در ظرف مناسبی مقداری آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید سپس برش های هویج را در اون بیندازید و بزارید تا بپزه.

 پیاز رو نگینی خرد کنید و در کره تفت دهید تا طلایی شود سپس گوشت چرخ کرده را به آن بیفزایید و تفت دهید بعد سیر رنده شده  و سبزیجات ساطوری را به اون اضافه کنید و تفت دهید. ورقه های نان تست را در یک چهارم لیوان آب ولرم نرم کنید یعنی خیس کنید و به مواد گوشتی اضاف کنید به دلخواه می توانید از 1 قاشق غذاخوری رب گوجه و مقداری پودر تخم گشنیز و آویشن استفاده کنید سپس تخم مرغ ها را روی مواد بشکنید و نمک وفلفل بزنید و مخلوط کنید تا تخم مرغ ها ببندد در آخر نیمی از پنیر رنده شده  رو اضاف کنید و هم بزنید تا پنیر  آب  بشه کف قالب 15 سانتی مخصوص ژله را چرب کنید  و هویج ها رو کنار هم بچینید طوری که از لبه هویچ ها روی هم باشه و کف و دیواره قالب رو بپوشونه روی هویج ها را کمی نمک و مقداری پنیر رنده شده بریزید مواد گوشتی آماده را درون قالب بریزید و روی اون را با پنیر رنده شده بپوشونید اضافی هویج ها را هم روی پنیر بچینید  سپس قالب را در فر داغ با 180 درجه سانتیگراد 1 ساعت قرار بدید تا مواد بپزه

بعد از پخت و مقداری خنکی قالب رو در ظرفی که از قبل  در نظر داشتید برگردونید و با کمی جعفری و دانه تخم گشنیز و زیتون سیاه و سبز تزیین کنید.نوش جان

امیدوارم از این غذای زیبا و خوشمزه لذت ببرید مواظب خودتون باشید دوستون دارم زیاد بای. سارا

سلام امیدوارم روز خوبی داشته باشین میخوام بهتون کلم برگ قالبی یاد بدم با من همراه شوید.

کلم برگ قالبی:

مواد لازم:

1-کلم برگ:1 عدد                         2-سرکه:2\1 پیمانه

3- برنج : 1 پیمانه                       4-گوشت چرخ کرده:250 گرم

5-پیاز داغ:2\1 پیمانه                    6-نمک ادویه و زعفران: به دلخواه

7-زرد چوبه و دارچین وفلفل: به دلخواه

8-زرشک:4\1 پیمانه                    9-لپه: 2\1 پیمانه

10-خلال پوست پرتقال شیرین شده: 2\1 پیمانه

11-خلال بادام:2\1 پیمانه

12- شکر:2\1 پیمانه(به دلخواه)

13- روغن یا کره: 100 گرم

14- سبزی دلمه: جعفری و  تره و شوید و گشنیز و  مرزه و ترخون ( 250 گرم)

طرز تهیه:

کلم برگ را با آب و نمک و سرکه حدود 10 دقیقه بجوشانید تا نرم شود و برگ های آن راحت از هم جدا شود.

کف قالبی که وسط اون سوراخ است را چرب کنید. کلم برک را برگ برگ کنید و دور تا دور قالب دولایه از اون بچینید  برنج را آبکش کنید سبزی را پاک کرده و خرد کنید . گوشت چرخ کرده را همراه پیاز داغ و ادویه تفت دهید زردچوبه فلفل و دارچین را اضافه کنید.

زرشک و سبزی را نیز جداگانه تفت دهید همین طور لپه را جداگانه بپزید و تمام مواد  را به هم  اضافه کنید.

تلخی خلال پوست پرتقال را با جوشاندن و آبکش کردن اون شیرین کنید.

خلال بادام و برنج را نیز به مخلوط اضافه کنید سپس زعفران دم کرده را بیفزایید و در نهایت شکر و در آخر روغن را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید مخلوط آماده شده را داخل قالب بریزید و  قالب را داخل فر بگذارید .

برای این کار ابتدا پیرکسی را از آب پر کنید و آن را داخل فر بگذارید و سپس قالب را در آن بگذارید به این صورت حرارت غیر مستقیم به قالب میرسد حرارت فر را روی دمای 170 درجه سانتیگراد تنطیم کنید و دلمه  را 1 ساعت در فر بپزید.

پس از گذشت این مدت نیم ساعت نیز بدون پیرکس دلمه را بپزید تا برنج داخل آن دم بکشد غذا آماد ه سرو است  میتونید غذا رو با زرشک و خلال بادام  تزیین کنید و سر میز ببرید نوش جان.

مواظب خودتون باشید دوستون دارم زیاد بای. سارا